Углеводы и их значение для людей с диабетом

Неконтролируемое употребление углеводов при сахарном диабете может привести к плохим последствиям,  поэтому соблюдение диеты – обязанность больного. Эти прописные истины  знает практически каждый человек, которому поставили диагноз диабет.

Что такое углеводы, каких видов бывают и почему так опасны при сахарном диабете? Понимание основных процессов поможет  вести  правильный образ жизни.

Углеводы – широкий  класс органических соединений. Наряду с жирами и белками, они составляют  энергетическую основу организма (до 60%), чаще всего содержатся в растительных продуктах. Представляют собой соединение водорода, углерода и кислорода,  причем первые два компонента доминируют в соотношении 1:2. Отсюда и происходит название — углеводы.

При употреблении чрезмерного количества  углеводов, организм не справляется с выработкой глюкозы, и поэтому преобразовывает их в жиры. Неправильный обмен веществ со временем приводит к развитию  ожирения.

Регуляция углеводного обмена возлагается на гормон инсулин. При  его недостаточности или нарушении обмена, глюкоза накапливается (депонируется) в огромных количествах, при этом большинство органов лишаются жизненно важных энергетических поступлений.

В соответствие с химическим составом углеводы можно разделить на следующие группы:

  • Моносахариды. Основная углеводная группа. Хорошо растворяются в воде и представляют собой простую форму сахара.  При инсулиновой недостаточности моносахариды плохо усваиваются,  накопленные запасы организм пытается как можно быстрей вывести с мочой.
  • Дисахариды. Основные представители дисахаридных углеводов – сахароза, лактоза и мальтоза. Сахароза или свекольный сахар – наиболее популярный компонент питания. Во время реакции гидролиза молекула сахарозы распадается на два моносахарида  —  глюкозу и фруктозу. Перенасыщение организма сахаром нарушает жировой обмен, повышает уровень холестерина, ухудшает работу кишечника.
  • Полисахариды (сложные углеводы). Имеют очень сложную молекулярную структуру, поэтому плохо растворяются в воде. Наиболее известные полисахариды: крахмал, клетчатка, гликоген.  Сложные углеводы дольше перевариваются и усваиваются организмом, поэтому в диете диабетика имеют стратегическое значение.

В медицине известны 3 основные функции углеводов:

  1. Энергетическая. В процессе окисления простых сахаров организм получает большую часть энергии, необходимой для существования.
  2. Запасающая. Накапливаясь, сложные углеводы создают энергетический резерв. По мере необходимости организм высвобождает и использует эту энергию.
  3. Строительная. Углеводы на клеточном уровне формируют структуру  скелета.

Ценность соблюдения режима питания и диеты при сахарном диабете

Жиры и их содержание в пище по сравнению с углеводами и белками являются самыми калорийными. Приблизительные расчеты таковы: 1 грамм жиров составляет около 9 ккал.

Если вы больны диабетом следует помнить, что употребление в пищу продуктов, с повышенным содержанием жиров, особенно животного происхождении (масло сливочное и сливки, сметана, сало,) — прямая дорога к атеросклерозу и ожирению. Норма содержания жиров для взрослого человека, который не занят тяжелым физическим трудом, составляет от 50 до 65 г.

Планируя индивидуальный график диетического питания, необходимо помнить, что такие продукты, как яйца, рыба и молоко, содержат т.н. скрытые жиры. Если по рекомендации врача в вашем меню 60 г. жиров, то половина из них должна быть растительными жирами (подсолнечное, кукурузное или оливковое масло). В пожилом возрасте, растительные жиры должны составлять до 2/3

Обязательно следует воздержаться от слишком жирной еды, копченых и жирных колбас, буженины, свенини, копченой куричи и жирной птицы, творога и сметаны с повышенным содержанием жира.

Помимо этого, обязательно ограничьте употребление т.н. «тугоплавких жиров» (говяжий, бараний жир), а также продуктов и блюд богатых холестерином (мозги и яичные желтки).

Перечень продуктов для замены (по содержанию жиров). 20 г жиров можно получить из следующих продуктов:

  • телятина — 1000,
  • говядина — 120,
  • баранина — 60,
  • свинина жирная — 40,
  • печень говяжья — 480,
  • язык свиной — 120;
  • колбаса «Любительская» — 70,
  • сосиски молочные — 80,
  • куры — 110;
  • горбуша — 280,
  • минтай — 2200,
  • окунь морской — 620,
  • палтус черный — 120,
  • мясо краба — 500;
  • молоко пастеризованное (3,5 %) — 570,
  • сливки (10 %) — 200,
  • сметана (30 %) — ной жирности >— 70,
  • творог жирный — 110,
  • сыр «Российский» — 70,
  • масло сливочное несоленое — 24,
  • майонез «Провансаль» — 30;
  • яйца куриные — 170

Зелёный чай – источник здоровья

Зеленый чай может замедлить и даже предотвратить развитие диабета 1 типа

Достоверно известно, что 2 литра воды в день благоприятно сказываются на здоровье человекаВитамины, антиоксиданты и другие полезные вещества, которые содержатся в чае,  могут уберечь от развития  сердечнососудистых заболеваний и сахарного диабета.

Ходят целые легенды про тибетский чай улун и его целебные свойства, позволяющие контролировать уровень глюкозы. Ученые приписывают эти достижения катехинам и полифенолам, которые содержатся в восточном напитке.

По некоторым данным люди употребляющие более 3 чашек чая в день, на 1/5 снижают риск развития сахарной болезни.

Приятная новость пришла накануне. Ученые из медицинского колледжа Джорджии (США) проводили испытания на лабораторных мышах. Оказалось, что антиоксидант EGCG, который в избытке содержится в зеленом чае, борется с такими нарушениями секреции, как сухость во рту и глазных железах. Зеленый чай замедляет и даже предотвращает развитие аутоиммунных заболеваний — сахарный диабет 1 и синдром Шегрена.

Помимо диабета, зеленый чай — это напиток, который хорошо зарекомендовал себя при терапии простаты и лечении различных  онкологических болезней.

Регулярно заваривайте ребенку зеленый чай, пейте его сами, и думайте только о хорошем.

P.S А как вы пьете зеленый чай и с чем? Пишите, мне очень интересно будет узнать о вкусах читателей

    Источник:

    Заменители сахара при лечении сахарного диабета

    Диета при сахарном диабете не возможно без применения заменителей сахара. Необходимость полного внезапного исключения из рациона больного сахара чревата дискомфортом, ощущением ограниченности и неполноценности. Поэтому применение заменителей сахара, которые практически не отличимые на вкус, но при этом не повышают содержание глюкозы в крови наиболее оправданная мера в этой ситуации.

    Заменители сахара можно условно разделить две группы (по степени участия и переносимости организмом)

    1. Калоригенные заменители сахара. Они имеют энергетическую ценность, при усвоении организмом образуется энергия;
    2. Некалоригенные заменители сахара. Они практически не имеют энергетической ценности продукта, поэтому не приносят никакого вклада в энергетический баланс человеческого организма.

    В первую группу включен ксилит и сорбит, а также фруктоза. Эти заменители сахара произведены сугубо из растительного сырья. Потребление 1 грамма одного из этих заменителей сахара больным диабетом образует до 4 ккал энергии. Как и простой сахар, эти продукты должны быть обязательно учтены при расчете суточной нормы калорийности, больные, страдающие ожирением должны однозначно ограничить их потребление.

    Однако, применение заменителей предпочтительнее употребления сахара по следующим причинам:

    • Заменители сахара первой группы (калоригенные) полностью удовлетворяю потребность организма диабетика в сладком, норма употребления для насыщения — до 30 г. Для сравнения, суточная потребность в сахаре в 2-3 раза Такая замена сахара экономит от 80 до 150 ккал в сутки.
    • Калоригенные заменители сахара по мнению медиков всасываются из желудочно-кишечного тракта, тем самым практически не влияют содержания глюкозы в крови;

    Описание заменителей сахара первой группы, которые применяются при диабете:

    Заменитель сахара сорбит — сладкое порошковое вещество, которое изготовляется из растительного сырья. Сорбит содержится в разнообразных фруктах, но по степени сладости в 3 раза проигрывает обычному сахару. Этот заменитель сахара очень медленно усваивается из кишечника и не влияет на изменение уровня глюкозы в крови больного. При кипячении сорбит сохраняет вкус. Рекомендуемая суточная норма сорбита — не более 30 г. Увеличение дозы приводит к слабительному эффекту (понос, расстройство желудка, тошнота и рвота). Калорийность сорбита аналогична сахару и составляет на 1 гр — 4 ккал (обязательно учитывается при составлении режима питания).

    Заменитель сахара ксилит. Его добывают из кукурузных кочанов и хлопковой шелухи. Он обладает ярко выраженными антикетогенными свойствами и проявлениями, ощутимо замедляет скорость вывода пищи из области желудка. Объем и количество употребляемой пищи после применения ксилита заметно снижается. Эта особенность ксилита очень важна при сахарном диабете второго типа. Степень калорийности ксилита аналогична сорбиту и фруктозе, применяется для выпечки и варки блюд, вкус не меняет.

    Заменитель сахара фруктоза. Фруктоза содержится во многих фруктах и плодово-ягодных. Фруктоза практически в два раза слаще обычного сахара, хотя по калорийности абсолютно одинаковая с сахаром (1 г около 4 ккал). Употребление в пищу фруктозы часто сопровождается небольшим повышением глюкозы у больного в крови. Положительными сторонами фруктозы по сравнению с глюкозой можно назвать заметное улучшение генерации печеночного гликогена, что очень благоприятно для больных склонных к гипергликемии.
    Употребление в пищу фруктозы не более 30 г в день не приводит к увеличению инсулина. Заменитель сахара фруктоза практически 6 р. превышает степень сладость сорбита. При варке, кипячении или запекании продукты, содержащие фруктозу, становятся менее сладким.

    Из основных некалоригенных заменителей сахара можно назвать аспартам (сладекс) и сахарин.

    Заменитель сахара сахарин практически не обладает калорийностью. Сахарин в 350-700 раз слаще, чем обычный сахар. Сахарин можно добавлять только в готовую пищу, поскольку при кипячении этот заменитель сахара приобретает горьковатый привкус.

    Заменитель сахара аспартам (нутрисвит или сладекс) совсем не требуют инсулина. Аспартам разрушается при кипячении. По уровню сладости аспартам в 200 раз слаще сахара, достаточно хорошо похож по вкус. Часто заменитель сахара аспартам применяют для приготовления продуктов диетической кухни. Аспартам является коротким белком, поэтому абсолютно противопоказан для страдающих фенилкетонурией.

    Заменители сахара второй группы полностью противопоказаны беременным. Процент заменителей сахара не должен превышать в сутки 30 г , больные в пожилом возрасте не более 20 г.

    Правила применения заменителей сахара:

    1. Ксилит и сорбит следует применять в небольших дозах (от 10 до 15 г в сутки). Тем самым проверяется индивидуальная переносимость препарата.
    2. Учитывайте калорийность заменителей сахара.
    3. Если у больного появляются побочные эффекты при употреблении заменителей сахара (тошнота, изжога или вздутие живота) дозировка заменителей сахара должна быть снижена до 10-15 г. В некоторых случаях препарат должен быть отменен (или заменен)
    4. Применять диетическое питание физиологического типа. Т.е. в рационе питания должны быть в достаточном количестве нормальных (физиологических) компонентов.

      Источник: http://diabetdieta.ru/zameniteli-sakhara-pri-lechenii-sakharnogo-diabeta

      Яйцо в день повышает риск диабета

      Есть много яиц вредно для здоровья. Врачи обнаружили, что употребление этого продукта способно подтолкнуть развитие диабета второго типа. Такие выводы основаны на 25-летнем исследовании диетических привычек и риска болезни, в котором участвовало свыше 20 тыс. мужчин и более 36 тыс. женщин.

      До этого связь между потреблением яиц и диабетом не была установлена. В течение периода научного наблюдения у 1 тыс. 921 мужчин и 2 тыс. 112 женщин был диагностирован диабет. Как оказалось, слишком много яиц в ежедневном питании повышали холестерин и глюкозу в крови.

      Самый высокий риск заболевания был замечен среди тех, кто ел яйца каждый день. Несмотря на то, что в яйцах содержится много полезных веществ и витаминов, включая холин, кальций, фолиевую кислоту, йод, белки, если их есть в больших количествах, понижается «хороший» холестерин HDL. При этом уровни «плохого» холестерина LDL, наоборот, растут, перечеркивая всю пользу состава продукта.

      Специалисты из Гарвардской медицинской школы в Бостоне выяснили, что мужчины, которые съедают в течение недели 7 и более куриных яиц, на 58% чаще склонны к развитию диабета, чем те, кто не ест или редко употребляет яйца. У женщин этот риск возрастает до 77%.

      Врачи объясняют, что яйца являются одним из основных источников холестерина и каждое яйцо является источником 1,5 г насыщенных жиров. Оба этих фактора увеличивают риск развития диабета. Яйца могут влиять на метаболизм глюкозы.

      Анализ данных о состоянии здоровья около 57 тысяч мужчин и женщин показывает, что диабет чаще встречается у людей, которые едят более одного яйца в неделю. Даже 2-4 яйца в неделю повышают риск на 18% у мужчин, и на 19% – у женщин.

      Ягоды при сахарном диабете

      Составляя индивидуальное меню с учетом потребностей организма больного, диетологи включают в него широкое разнообразие продуктов. И ягоды при сахарном диабете являются обязательным пунктом сбалансированного рациона питания. Естественно, не все, а только те, которые бедны легкоусвояемыми углеводами, но зато богаты клетчаткой, каротином, витаминами.

      Говоря о том, на каких ягодах и фруктах стоит сделать упор диабетику, нужно подчеркнуть, что в диету необходимо включить только кислые или кисло-сладкие сорта. Оптимально, если содержание углеводов в них будет 3-4%, приемлемо – до 10%. Но в последнем случае ягоды все-таки нужно употреблять, учитывая суточную норму углеводов, то есть в ограниченных количествах.

      В свой рацион питания можно смело включать землянику, красную смородину, ежевику, вишню, клубнику, клюкву, арбузы голубику. Также их можно дополнить яблоками и ананасами, киви и грушами, абрикосами и апельсинами, персиками и лимонами. Вышеперечисленные фрукты и ягоды при сахарном диабете можно есть в достаточно больших количествах – от 200 до 300 г ежедневно.

      При этом нужно отказаться от хурмы, винограда, инжира, изюма, бананов, фиников – в них избыток легкоусвояемых углеводов. Такие фрукты и ягоды диабетику лучше всего исключить из своего рациона полностью или, в крайнем случае, позволять их себе в малых количествах и далеко не ежедневно.

      Источник: http://diabetal.net/index.php?option=com_content&view=article&id=268:yagody-pri-saxarnom-diabete-mozhno-i-nuzhno-kushat&catid=4:news&Itemid=37

      Ягоды при диабете

      В наше время свойства ягод давно изучены и известны для врачей и диетологов. Они в свою очередь помогут укрепить иммунитет, а также насытят организм нужными витаминами, которые необходимы для поддержания здоровья. В некоторых плодах в большом количестве могут содержатся антиоксиданты, которые способствуют замедлению в организме процессов старения. Именно поэтому фрукты очень пользуются популярность в наше время.

      Для любого здорового человека очень полезны ягоды,  при диабете же ценность этих продуктов возрастает во много раз, так как они очень насыщенны питательными веществами (витамины А, С и Е, клетчатка), которые помогают избежать различного вида осложнений при данном виде заболевания. Фруктовые плоды диабетикам можно сочетать с диетой, применяемой в качестве монотерапии, и с препаратами, снижающими сахар, что в обязательном порядке должно находиться под контролем врачей.

      Самой полезной и питательной ягодой при диабете считается вишня. Хоть в ее состав и входит сахар, он натуральный и не приведет к увеличению в крови содержания глюкозы, а также к отложению жира. Диабетики с этой ягодой могут приготовить очень вкусную легкую закуску и использовать ее в каких-нибудь рецептах.

      Источник: http://diabetal.net/index.php?option=com_content&view=article&id=203:yagody-pri-diabete-i-ix-polza&catid=5:recipes&Itemid=36

      Вы контролируете еду, а не еда вас! Узнайте секреты похудения

      Эй, умники, сколько нас таких? Мы в идеале знаем свою диету, как правильно питаться при диабете, что можно, а что нельзя. Какие углеводы вредные, а какие полезные, почему нельзя жирного и как вредно переедать – это все мы знаем, но почему тогда возникают ситуации, когда по ночам мы втихушку открываем холодильник и начинаем…нет не есть, а ЖРАТЬ?

      Сегодня я расскажу, как контролировать себя. Поверьте, очень хочу помочь каждому из вас избавиться от продуктового рабства. Засучите рукава и наберитесь терпения – процесс самопеределывания затянется надолго!

      По мнению ученых доля жира в еде среднестатистического гражданина США заметно снизилась, но американцы продолжают оставаться самой «тучной нацией». Этот парадокс связан с тем, что численность населения растет, но согласитесь, революция в умах действует!

      Если даже любимые Задорновым «америкосы» похудели, то чем мы хуже?

      Для того, чтобы больной сахарным диабетом не боялся сахарных прыжков, а ожирение осталось в прошлом, необходимо целенаправленно, постоянно и с уверенностью каждый день делать следующее:

      Убирать пищу со стола. Не вздумайте доедать через полчасика то, на что не хватило сил за ужином. Поели – остатки в ведро или холодильник, покормите собачку, в конце концов. Но не доедать, ни в коем случае!

      Не есть из упаковки. И вместе с упаковкой тоже не есть . Не надо засовывать голову целиком в холодильник, чтоб оторвать кусочек от сосисочной гирлянды. Вышли из супермаркета – руки прочь от содержимого пакета. Принесите продукты домой, приготовьте и нормально поешьте. Выкладывайте на тарелку, для того, чтобы можно было видеть, что вы съели и сколько. По моим личным наблюдением коробка притупляет чувство меры!

      Купить маленькие тарелки. На огромное блюдо помещается так много, что иногда просто рука не доносит от плиты до стола. Купите маленькие тарелочки, в них порция выглядит аккуратней, а вы в результате худеете, диабет под контролем и никаких пищевых срывов!

      Есть медленно. Центру аппетита в вашем мозгу достаточно 20 минут, чтобы зафиксировать факт попадания еды в желудок. Ешьте маленькими кусочками, тщательно разжевывая, можете немножко запить водой. Но не спешите, ведь за вами никто не гонится!

      Потрудится поесть. Постарайтесь разбавить рацион продуктами, которые нуждаются в предварительной подготовке. Например, апельсин нужно почистить, а орех расколоть, перед тем, как положить в рот. Вот эти небольшие паузы и приведут к насыщению без переедания.

      Уйти с кухни. Так исторически сложилось, что кухня – это место решения всех проблем, курилка и даже тронный зал. Тут собираются друзья, но ведь здесь много еды, которая так и проситься в рот. Давайте приглашать гостей в гостиную, дабы не искушать себя лишний раз.

      Чтоб не думать о еде, займитесь чем-то приятным. Порадуйте себя, наконец! Например, можно посетить салон эпиляции.

      Желаю удачи и терпения, ох как оно вам понадобится. Но ничего, я верю в вас!

        Источник: http://diabetdieta.ru/vy-kontroliruete-edu-a-ne-eda-vas-uznajjte-sekrety-pokhudeniya

        Вся правда о поваренной соли при сахарном диабете

        Большая часть рецептов, которые я публикую на блоге, содержит информацию о количестве белков, жиров, углеводов и других клеточных компонентах. Помимо основной тройки, я рассчитываю и содержание солей натрия. Многие читатели не понимают, зачем нужны эти данные. Сегодня постараюсь осветить этот вопрос.

        Хлорид натрия, поваренная или кухонная соль, в разговоре мы чаще всего  говорим просто соль, представляет собой кристаллическое соединение, без которого вкус любимого блюда определенно был бы не совершенен.

        Человек в среднем употребляет от 6 до 18 грамм поваренной соли (1-3 чайных ложки) в день. Однако людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется ограничить суточное количество соли.

        Как я недавно писал, хлорид натрия задерживает воду в организме, поэтому способствует развитию ожирения. Помимо излишнего веса, неконтролируемое количество соли, употребляемой в пищу,  может привести к серьезным осложнениям, таким как гипертония и инсульт.

        Единицы измерения:

        1000 мг = 1 г. поваренной соли

        1 чайная ложка = 5,5 граммам поваренной соли

        При сахарном диабете врачи рекомендуют ограничить употребление поваренной соли до 2400 мг. Т.е. переведя на понятный язык, максимальная суточная норма соли – чуть меньше половины чайной ложки.

        Не забудьте, что соль бывает не только в кухонной солонке, она еще и  неотъемлемый компонент практически всех продуктов питания. Изучайте этикетку приобретаемого товара. Помимо привычных белков, жиров и углеводов, обращайте внимание на содержание солей натрия (символ Na или натрий).

        Продукты с высоким содержанием хлорида натрия:

        1. Мясо. Бекон, ветчина, солонина, копченые колбасы, тушенка.
        2. Рыба. Консервированный тунец, копченый лосось, сардины, консервированные морепродукты, соленая и вяленая рыба.
        3. Консервы. Овощи, томатный сок, супы.
        4. Полуфабрикаты. Каши с мясом, макароны с сыром, фастфуд.
        5. Закуски (снеки). Крекеры, чипсы, кранчи, сухарики, пончики, булочки и т.д.
        6. Другие продукты. Оливки, маринованные огурчики, салатные заправки и соусы, сыры.

        Существуют и т.н. заменители соли. Например, практически в любой аптеке продают «профилактическую» или «универсальную» соль. Она отличается от поваренной тем, что содержит на 30% меньше натрия.  Она богата солями калия и магния, свойства которых абсолютно противоположны натрию.

        Более подробную информацию вы всегда можете узнать у своего эндокринолога.


          Источник: http://diabetdieta.ru/vsya-pravda-o-povarennojj-soli-pri-sakharnom-diabete

          Витамин К снижает риск развития инсулинорезистентности

          Трехлетнее исследование в Исследовательском центре Джина Мейера охватило 355 мужчин и женщин в возрасте 60-80 лет. Участники не страдали диабетом. Одна группа ежедневно принимала мультивитамины, включающие 500 микрограммов витамина K (в 5 раз выше рекомендованного уровня), также добавки витамина D и кальция. Контрольная группа получала поливитамины и витамин D, кальций. При этом участники не придерживались никаких диет.

          К концу испытание было обнаружено, что у мужчин из первой группы снизились уровни инсулина в крови, и повысилась чувствительность к глюкозе.

          «У мужчин, принимающих витамин К, снизился риск развития инсулинорезистентности. Склонность к заболеванию прогрессировала у женщин, принимавших витамин К, и у группы, которая не принимала данный витамин», – сообщила Сара Буз, заведующая лаборатория в исследовательском центре.

          В данном случае снижение чувствительности к инсулину зависело от веса. В эксперименте участвовало много полных женщин, которые принимали витамин К вместе с мужчинами. Избыточный вес мешает витамину К проникать в клетки, задействованные в переработке глюкозы.

          Таким образом, потребление витамина К в сочетании со здоровой диетой, снижает риск развития инсулинорезистентности.

          Брюссельская капуста, брокколи и зелень с темным оттенком листов (например, шпинат) являются хорошими источниками витамина K.

          Оригинал статьи на drugme.ru

          Источник: http://www.my-diabet.com/articles/vitamin-k-snijaet-risk-razvitija-insulinorezistentnosti