Заменители сахара для больных диабетом

Ксилитполучают из кукурузных кочерыжек и шелухи хлопка. Ксилит обладает выраженными антикетогенными свойствами, замедляет скорость эвакуации пищи из желудка и количество съеденной пищи после приема ксилита достоверно ниже. Это особенно важно при сахарном диабете II типа. Калорийность ксилита такая же, как у сорбита и фруктозы. Устойчив при выпечке и варке.

Для больных сахарным диабетом пищевая промышленность выпускает конфеты, вафли, печенье, мармелад и другие продукты с сорбитом или ксилитом вместо сахара. В домашних условиях с этими сахарозаменителями можно готовить мучные изделия, варенье, компоты и другие сладкие блюда.

Фруктоза — компонент многих ягод и фруктов. Она в два раза слаще сахара, хотя обладает такой же калорийностью (1 г = 4 ккал). Прием фруктозы сопровождается незначительным повышением глюкозы в крови. У фруктозы есть ряд положительных эффектов по сравнению с глюкозой: улучшается образование гликогена в печени, что благотворно сказывается на больных с диабетом со склонностью к гипергликемии. Употребление фруктозы в количестве 30 г в сутки практически не приводит к повышению потребности в инсулине. Фруктоза в 6 раза превышает сладость сорбита. При кипячении раствор фруктозы становится менее сладким.

Ко второй группе сахарозаменителей относятся аспартам (сладекс), и сахарин. Эти вещества некалоригенны.

Сахарин не обладает калорийностью. Он в 350—700 раз слаще сахара. Сахарин добавляют в готовую пищу, так как при кипячении он приобретает горький вкус.

Аспартам (нутрисвит, сладекс) не требует инсулина. Разрушается при кипячении. Он в 200 раз слаще сахара и хорошо имитирует его вкус. Его используют для приготовления диетических продуктов. По химической природе это олигопептид, то есть очень короткий белок. Поэтому аспартам противопоказан для больных, страдающих фенилкетонурией.

Цикламат – в 30—50 раз слаще сахара.

Все сахарозаменители второй группы противопоказаны при беременности.

Доза калоригенных сахарозаменителей не должна превышать 30 г в сутки, а для лиц пожилого возраста 15—20 г в сутки. При применении этих веществ обязательно следует выполнять следующие правила:

1) при использовании ксилита и сорбита следует начинать с небольших доз (10—15 г в сутки) для установления индивидуальной переносимости, в том числе послабляющего эффекта;

2) обязательно учитывать их калорийность;

3) при появлении тошноты, вздутия живота, изжоги доза сахарозаменителей должна быть уменьшена до 10—15 г в сутки или препарат должен быть отменен или заменен другим;

Борис Покровский – Лечение диабета

Комментарии закрыты.